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Visita alla Cioccolateria Collefiorito

Venerdi 28 Aprile 2017 gli Studenti del primo anno del Corso di laurea in Dietistica, accompagnati dal Direttore Didattico, Dott. ssa Anna Maria Nicodemi e dal Tutor di Tirocinio, Dott. ssa Stefania Del Vescovo, hanno partecipato alla ormai consueta visita presso la Cioccolateria "COLLEFIORITO" in Roma.

 

Nel corso dell'incontro le maestranze dell'Azienda sono state liete di aprire le porte dei propri laboratori nei quali, da oltre 60 anni, viene prodotta una squisita cioccolata. Gli Studenti hanno cosi potuto assistere alle varie fasi della produzione, a partire dall'estrazione del cacao dalla "cariosside", dal quale poi vengono estratti i preziosi frutti necessari per la lavorazione del cioccolato. Molto interessante è risultata la dimostrazione del trattamento attraverso il quale viene separata la pasta di cacao dal proprio burro. Tale procedimento consente una diversificazione della lavorazione del cioccolato in modo da poter rispondere alle varie esigenze del mercato. Infatti, durante tale processo di lavorazione è possibile poi aggiungere alla pasta di cacao una parte del proprio burro, zucchero ed a volte anche panna ed oli vegetali, al fine di ottenere il confezionamento di un prodotto finale che raggiunga la più vasta gamma di esigenze possibili.

 

Particolarmente ammirati dai partecipanti sono stati i "rubinetti" dai quali, al termine del processo di lavorazione, sgorga cioccolato nelle varie tipologie, fondente, al latte e addirittura bianco.

 

La visita è cosi risultata molto interessante sotto il profilo didattico e particolarmente gradita dai partecipanti che hanno avuto modo di apprezzare la professionalità e la disponibilità delle maestranze presenti e del gentile e simpatico Titolare, un Signore di 84 anni che, come detto, da oltre 60 anni è immerso in un mondo di cioccolata e che continua a fornire con la propria Azienda un significativo sostegno ad un settore di grande interesse per molte attività commerciali.

 

La visita si è conclusa con una simpatica foto di gruppo .
 

 

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