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fondamenti di nutrizione umana

Fondamenti di nutrizione umana (III Edizione) a cura di Lorenzo M. Donini, Anna Maria Giusti, Alessandro Pinto, Valeria del Balzo.

Laboratorio di Valutazione dello Stato di Nutrizione (LabVSN)

responsabile: prof Lorenzo M Donini

 

Obiettivi

La Valutazione dello Stato di Nutrizione (VSN) ha un ruolo importante sia in ambito clinico che di ricerca:

  1. Ricerca: confronto tra gruppi di pazienti in studi epidemiologici o clinici,  validazione di test di screening nutrizionale, di strumenti di analisi della composizione corporea e di misura del dispendio energetico, di metodi di indagine alimentare e di markers di valutazione dello stato di nutrizione
  2. Clinica: la VSN deve sempre precedere gli interventi in ambito nutrizionale (dietoterapia, supplementazione, nutrizione artificiale)

 

La VSN risulta quindi determinante nello studio e nella presa in carico di pazienti affetti da:

  • malnutrizione per eccesso: obesità e comorbilità associate;
  • malnutrizione per difetto: depauperamento della massa grassa e/o della massa magra e comorbosità associate;
  • malnutrizione mista: eccesso di massa grassa associato a depauperamento della massa magra (obesità sarcopenica) e comorbosità associate;
  • disturbi del comportamento alimentare associati a stati di malnutrizione per eccesso o per difetto.

Procedure

La VSN prevede la valutazione di:

  1. bilancio energetico e dei singoli nutrienti (calorimetria indiretta, arm band, diario alimentare e dell’attività fisica, analisi del comportamento alimentare, …)
  2. composizione corporea (antropometria, bioimpedenzometria, DEXA, handgrip strength)
  3. funzionalità corporea (esami ematochimici e strumentali per la valutazione di parametri correlati allo stato di nutrizione e per lo screening e la diagnosi delle comorbosità associate alla malnutrizione per difetto o per eccesso)

La VSN rappresenta, quindi, uno stadio preliminare e indispensabile per formulare la prescrizione dietetico-nutrizionale.


Il LabVSN integra l’attività clinica dell’Unità Operativa “Centro per i disturbi alimentari e l’obesità” del Policlinico Umberto I di Roma diretto dal prof L Gnessi

Tutti i pazienti con problematiche nutrizionali (malnutrizione per eccesso, per difetto o mista) sono valutati nel LabVSN al fine di attivare percorsi diagnostico-terapeutici di maggiore efficacia.

 

Al flusso di pazienti interni alla struttura si associano le attività svolte come consulenze esterne (chirurgia bariatrica, gastroenterologia, etc.)

 

Educazione Terapeutica

L’attività del LabVSN si integra con quella di Educazione Terapeutica, coordinata dal dott E. Prosperi, rivolta  a pazienti con obesità e disturbi del comportamento alimentare nell’ambito di un progetto di ricerca finanziato dall’Unità di Ricerca di Scienza dell’Alimentazione e Nutrizione Umana.

Nell’ambito di questo progetto :

  1. viene effettuato un assessment psicometrico nei soggetti afferenti al LabVSN
  2. sono attivati  gruppi di Educazione Terapeutica
  3. è stato avviato un percorso di formazione per operatori dell’Educazione Terapeutica

 

Personale

Il LabVSN si avvale di:

  1. personale afferente all’Unità di Ricerca di Scienza dell’Alimentazione e Nutrizione Umana: L.M. Donini, A. Pinto, A.M. Giusti, V. del Balzo
  1. E. Prosperi – medico, psicologo clinico
  2. R. Toscano – dietista
  3. Medici, Biologi, Dietisti frequentatori (borse di studio e/o assegni di ricerca):
  4. studenti della Scuola di Specializzazione in Scienza dell’Alimentazione
  5. studenti del Corso di Laurea di Dietistica.

 

Sede e accesso alle prestazioni

Il LabVSN ha sede presso la stanza 27 della ex 5^ Clinica Medica del Policlinico Umberto I di Roma.

L’accesso alle prestazioni del LabVSN può avvenire tramite CUP (06.4958.245).

 

 

 

 

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