Vai ai contenuti
Lingua:
Italiano
English

 

 

Piramide Alimentare

Sito ufficiale della Piramide Alimentare Italiana

 

Ciiscam

Sito ufficiale del Ciiscam

 

EFSA

Competent Organisation Assisting EFSA With Its Mission

 

fondamenti di nutrizione umana

Fondamenti di nutrizione umana (III Edizione) a cura di Lorenzo M. Donini, Anna Maria Giusti, Alessandro Pinto, Valeria del Balzo.

Indagini epidemiologiche in ambito nutrizionale
Nutrition and Processing Knowledge in a Sample of Italian Female Consumers

Dietary behaviour is strongly associated with many environmental and intraindividual factors. The recent literature shows that dietary habits of consumers reflect, in part, the nutrition knowledge that can play a decisive role in the adoption of healthier food habits. The aim of this study is to investigate the knowledge of consumers regarding nutri­ents modifications during the process of food cooking and storage in a sample of Italian population. Data were collected using a multiple questionnaire self-report formed of 24 questions ad hoc prepared. 'The random sample is comprised of 2,295 females (age 42.52±l.6), subdivided for occupation in 49% housewives, 28% employees, 7% retired and. 6% workwomen. The percentage of exact answers is 74% about nutrition knowledge, 76% about food cooking 79% about food storage. The results show a less percentage of exact answers relating the role of vitamins and minerals (32%) and (32%) and loss of nutrients in oven cooking (40%). The sample subdivided in housewives and not housewives put in evidence some statistically significative differences about nutrition knowledge relating carbohydrate, proteins, vitamins and mineral function (p < 0.000). Differences emerges from answers regarding the suitable cooking(p< 0.002) and nutrient loss in the boiling process (p < 0.01); and from that regarding the storage and (p < 0.001) and the use of the vacuum-package (p < 0.001). The greater percentage of exact answers was obtained for the group of the not housewives. Although the sample is not representative of the Italian female population underlines a good knowledge of the principles of a suit­able feeding. Nevertheless a scarce knowledge is observed on the function of the micronutrients owed, probably, to the messages that the consumer always receives not from sources reliable. These results suggest to correct and to improve the knowledge through specific interventions of food education

 

V del Balzo, F Alessandrini, L. Fontana, M.P Graziam, C. Savina, C. Cannella: Nutrition and Processing Knowledge in a Sample of Italian Female Consumers: Ann Nutr Metab 2003, 47, 319

 

Eating Habits and Use of Dietary Supplements in a Sample of Teenagers


Objective is to assess in teenagers what role is ascribed to dietary supplements, how much their use is diffused and if this is related to specific eating habits.
689 teenagers (age 17.9±0.9; M 42%, F 58%), recruited in high schools of Frosinone (Italy), were interviewed by a questionnaire that analyse the knowledge and use of supplements and the eating habits.
Only 47.3% of the sample give a correct definitions of supplements. 42% M and 31.3% F (p<0,05) use supplements; 25.2% M and 44.9% F (p<0.05) use vitamins and mineral salts, alone or in association, and 54% use more supplements contemporarily. An elevated consumption of tonic supplements, aminoacid and sport drinks is observed among the males (M vs F p<0.05). The girls use the supplements as generic restorer or for health, behind suggestion of physician or parents; the boys use supplements to improve sporting performances, behind suggestion of friends, physician or trainer (M vs F p<0.05). The eating habits of the sample are characterized by an excessive consumption of breakfast cereals and an insufficient consumption of cereals, milk, fish and fruit, without statistical differences between sexes; consumption of cheeses (M 32.9% and F 17.4%), meat (M 38.5% and F 21%), eggs (M 20.3% and F 10%), sliced sausages (M 65.1% and F 45.5%) is excessive, while the consumption of pulses (M 32.7% and F 42.9%) and vegetables is scarce (M 67.6% and F 53.2%) (p<0.05).
Over the 50% of the teenagers doesn't know the supplements. A third of the sample use supplements. In both sexes it's observed an insufficient consumption of vegetable foods and excessive of cheeses and sliced sausages. Such observations underline the relevance of nutrition education policy among the adolescents to improve eating habits and to promote a correct use of the dietary supplements.

 

Pinto, E. Straccamore, M. Imbriale, F. Mordenti, C. Cannella. Eating habits and use of dietary supplements in a sample of teen-agers. 9th European Nutrition Conference. October 1-4, 2003, Rome, Italy. Annals of Nutrition & Metabolism 2003; 47: 509 (abs).

 

Abitudini Alimentari in un campione di Donne in Gravidanza sane affette da Diabete Gestazionale


Il buon esito della gravidanza nel Diabete Mellito è condizionato dal compenso metabolico e questo è direttamente correlato all'acquisizione di un adeguato stile di vita. È dimostrato che le pregresse esperienze dietetiche possono condizionare il comportamento alimentare ed il Body Mass Index(BMI), fino a configurare la Weight Cycling Syndrome.
Scopo della ricerca: identificare elementi utili a promuovere l'acquisizione di uno stile di vita adeguato in un campione di donne sane in gravidanza (controlli) e donne affette da DM gestazionale (GDM).
Materiali e Metodi: mediante un intervista strutturata ed un food frequency sono state analizzate la storia ponderale, le pregresse esperienze dietetiche e le abitudini alimentari. Le differenze tra i gruppi e le correlazioni sono state valutate utilizzando il test t, il test c2 ed il coefficiente di correlazione di Pearson; livello di significatività: p<0,05.
Risultati: il campione è descritto nella seguente tabella:

 

 

Abitudini Alimentari in un campione di Donne in Gravidanza sane affette da Diabete Gestazionale
 Età
anni
BMI pregestazionale
kg/m2
Settimana di gestazione
media ± DS media ± DS media ± DS
GDM 9 32,3±5,1 28,6±7,1 25,9±8,6
Controlli 15 33,6±5,2 23,8±3,4 22,1±7,8
significatività n.s. p=0,002 n.s.

 

 

Il 66,6% delle GDM ed il 33,4% dei controlli è in sovrappeso o obeso (p=0,043). L'incremento ponderale è di 8,9±4,3kg nelle GDM e di 6,0±4,8kg nei controlli, in relazione alla settimana di gestazione alla prima visita. Il BMI pregravidico risulta correlato al numero di diete pregresse (GDM: r=0,8, Sig.=0,004; controlli: r=0,5, Sig.=0,059) e di oscillazioni ponderali >5kg (GDM: r=0,9, Sig.=0,001; controlli: r=0,7, Sig.=0,002). Il 44,4% delle GDM ed il 33,3% dei controlli ha seguito in passato più di 3 diete (p=0,035). La frequenza di consumo dei principali gruppi di alimenti, confrontata con i LARN (Livelli di Assunzione Raccomandati di Energia e Nutrienti per la popolazione italiana, 1996), è risultata inadeguata nel 95,8% dei casi: consumo eccessivo di formaggi ed affettati ed insufficiente di uova, pesce, legumi, verdura e frutta, senza differenze significative tra i due gruppi. L'11,1% delle GDM ed il 66,7% dei controlli (p=0,008) è consapevole di seguire un'alimentazione inadeguata. Solo il 45,8% del campione valuta correttamente il proprio peso rispetto agli standard di riferimento.

Conclusioni: nel campione esaminato, il BMI pregravidico è risultato più elevato e correlato ad un numero maggiore di pregresse esperienze dietetiche nel GDM. Il livello di informazione nutrizionale, desunto dal confronto tra abitudini alimentari rilevate e giudizio soggettivo sulla qualità della propria

 

A. Pinto, C. De Palma, A. Provenzano, M. Marceca, F. Mordenti, A. Colatrella, C. Cannella, A. Napoli. Abitudini alimentari in un campione di donne sane e affette da diabete gestazionale. Atti del XIV Congresso Nazionale dell’Associazione Medici Diabetologi. Catania, 21-24 Maggio, 2003: 631-34.

 

Lifestyle and dietary differences in smokers and non-smokers from an Italian employee population


In a sample of 200 subjects, representative of a population of 1936 civil servants, we tested differences in life style, dietary habits and distribution of risk factors for CHD between smokers and non-smokers. The two groups (79 smokers) and (121 non-smokers) did not differ significantly by age or sex. The percentage of sedentary subjects, of hypercholesterolaemics and of hypertensives was found to be particularly high among smokers: 67%, 33% and 30% respectively (vs 59%, 27% and 19% in non-smokers).
More smokers were obese (Il % vs 5%) but mean BMI was the same in smokersand non-smokers but showed a higher fat mass; the association of CHD risk factors indicates only one significant correlation (P < 0.05) between obesity and hypertension. In male smokers, higher values of LDL and triglycerides and lower intake of energy, vitamins C and A are observed and these values are significantly different than those for non-smokers. In women HDL values are higher in non-smokers whereas, in female smokers, the food cholesterol intake is particularly high 271 :I: 295 mg. There are also correlations both for the anthropometric and clinical parameters and for energy and nutrients, indicating that the lifestyle of smokers is less healthy than that of non-smokers. Smokers eat vegetables and fruits less frequently and consume more alcohol than non-smokers, who prefer sweet foods.

 

A Bottoni, C Cannella and V Del Balzo: Lifestyle and dietary differences in smokers and non-smokers from an Italian employee population. Public Health 1997, 111, 161-4

 

Stato di salute della popolazione anziana del comune di Albano Laziale


In uno studio condotto sulle abitudini alimentari di un popolazione di anziani non istituzionalizzati è stato preso in considerazione anche lo stato di salute e quindi le eventuali patologie, le prescrizioni del medico curante e la compliance alla terapia.
La maggior parte dei soggetti in esame (75%) segue una tera­pia farmacologica mentre solo il 39% segue un regime diete­tico. La compliance alla terapia è risultata buona nell'80% dei casi. Le malattie cardio respiratorie sono le più diffuse (70%), elevata è anche l'incidenza delle malattie osteoartico­lari (58%).

 

V del Balzo, P Maran, I verdicchio, C Cannella: Stato di salute della popolazione anziana del comune di Albano Laziale. Giorn Geront 1993, 41, 23-45

© Sapienza, Università di Roma • P.le Aldo Moro, 5 - 00185 Roma • P.I.:02133771002

Realizzato con CMS EZweb, byNEAMEDIA snc