Educazione alimentare nella scuola

La refezione scolastica è, oggi, un' occasione in cui si possono trasmettere modelli corretti di orientamento alimentare sia per il bambino che per la famiglia. A scuola i bambini imparano a stare a tavola, a mangiare ciò che hanno nel piatto senza sprechi e ad incontrare sapori nuovi; la varia­zione dei cibi consente di proporre alimenti che per diver­sità di gusti, abitudini e, a volte, mancanza di tempo non vengono consumati a casa.

La refezione scolastica contribuisce all' educazione alimentare attraverso il menu che è elaborato in modo da fornire:

• Pasto equilibrato
• Qualità nutrizionale
• Variabilità degli alimenti
• Accettabilità e compliance dei fruitori
• Educazione al gusto.

L'attuazione di questi messaggi avviene attraverso:

• Docenti
• Personale addetto alla preparazione e distribuzione dei pasti
• Habitat
• Commissione mensa
• Materiale informativo

E' necessario formare i docenti ed il personale addetto affinché possano svolgere il loro compito educativo durante il pasto, spiegando al bambino il significato della varietà di alimenti, della rotazione delle pietanze e della stagionalità degli alimenti. Il bambino apprende e riporta i messaggi in famiglia, in un feedback attivo della refezione scolastica.

V del Balzo: L’educazione alimentare: ruolo e significativo nella società attuale. La Scuola. ADI Magazine 2003, 7, 3, 298-9